人民网北京12月17日电 （叶青卿）“福”藏留香处，食在山海间。“在有福之州，抬头见福，低头品福，那必须要把‘福气’吃到肚子里。”15日，在人民网1号演播厅举办的“有福之州”文旅推介会上，东南卫视主持人刘伟作为“品福”代言人向世界推介福州美食。

　　坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。“闽菜之王‘佛跳墙’，小小的一尊坛子里，却装着鲍鱼、海参、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等山珍海味。”刘伟说，“‘佛跳墙’采用炸、烧、炖、煨等十多种烹饪技法，文火煨制多日，取名‘福寿全’。”一勺热汤，就是热气腾腾的“福气”。

　　Q弹有劲儿，能像乒乓球一样跳起来，溜圆的丸子用鱼包裹猪肉，一口咬下，满嘴汁水。“这就是福州的鱼丸，又叫做‘福丸’。福丸越大，福气越大。”刘伟介绍道，福州是“中国鱼丸之都”，鱼丸年销售30亿粒，年产值达70亿元，约占全国50%市场份额。一粒鱼丸，就是团团圆圆的“福气”。

　　无“燕”不成宴，无“燕”不成年。福州的“太平燕”形似馄饨却别有洞天，外皮是猪肉捶制而成，名副其实的“肉包肉”。“福州人逢年过节，婚丧喜庆，亲友聚别，必吃‘太平燕’，即取其‘太平’之吉利。”刘伟说，一碗“太平燕”，就是平平安安的“福气”。

　　丝细如发、柔软而韧、入汤不糊，这是福州线面的精髓。刘伟说，宋朝中原人南下迁徙时，把线面带到福州，而后福州人用和面、揉条、串面、挂面、拉面、日晒、挽面，让线面经由阳光的曝晒与自然风干，形成银丝般的的细长面条，再扎成一小束（福州话叫“指”），隆重地出现在福州人的生日、结婚、生子等重要日子。一指线面，就是长命百岁的“福气”。

　　鸡汤汆海蚌、淡糟香螺、荔枝肉、南煎肝、醉排骨、爆炒双脆……刘伟细数起福州的美食，感慨这是享福、吃福、集福、纳福的‘人生福气’。”得益于“海上福建”的食材“天赋异禀”，福州美食海纳百味，追根溯源，通达中原，是千年的历史韵味。五口通商，海丝交融，舶来的风物又丰厚了福州美食文化的万千风情。

　　在刘伟看来，福州之味见证着一方‘福地’源远流长的历史，刻进了城市肌理，塑成了福州人的精神风骨，肩负着穿江达海的开拓精神。

　　人民日报社概况关于人民网报社招聘招聘英才广告服务合作加盟供稿服务数据服务网站声明网站律师信息保护联系我们

　　人 民 网 股 份 有 限 公 司 版 权 所 有 ，未 经 书 面 授 权 禁 止 使 用