9月30日，贵州金沙窖酒酒业有限公司(以下简称“金沙酒业”)发布讣告称，公司副总经理、技术研究院院长邹江鹏因病抢救无效，于9月29日20时35分在贵阳逝世，享年43岁。金沙酒业成立邹江鹏治丧委员会，组织治丧有关事宜。

　　一位接近金沙酒业的人士告诉记者：“邹江鹏人非常好，工作敬业，专业能力强，为人亲和，这么年轻走了，太可惜了。”

　　简历显示，邹江鹏，1981年生，江南大学博士后，法国南特大学理学博士，中国四川大学工学博士，《酱香型白酒技术标准体系》主要制定者之一，高级工程师，国家一级品酒师。2014年至2022年，他分别在国台酒业、泸州老窖等企业担任领导职务。2023年7月，担任金沙酒业副总经理、技术研究院院长，从事白酒研究工作14年。

　　据华夏酒报此前报道，邹江鹏从2014年开始在国内各大白酒核心期刊核心媒体上进行白酒专业化知识科普，汇集成一本《邹博士话酒——白酒知识小百科》。

　　据大河报2021年12月28日报道，12月24日上午，泸州老窖、江南大学联合培养邹江鹏博士后出站报告会在泸州举行，会上，邹江鹏博士后就“大数据支撑智能调酒”研究课题，从研究背景及目的、研究内容、研究成果等方面进行了详细汇报。

　　该课题通过对酒样进行选择性、针对性挑选，采用多种类别仪器设备进行测试，对比不同仪器采集的原始数据和谱图信息，分析白酒基酒样本图谱的特点，建立了基酒酒样的近红外光谱、气相色谱-质谱和核磁共振波谱的检测方法，形成标准检测方法。基于白酒图谱的测试数据构建数据库，建立模型对白酒基酒样本的相似性进行分类识别，并开发了分析检测软件系统，构建白酒基酒质量评估专家系统和智能勾调系统，实现大数据智能调酒。